Váš prohlížeč není podporovaný - stránky se nemusí zobrazit správně. Použijte podporovaný prohlížeč.


Váš prohlížeč není podporovaný - stránky se nemusí zobrazit správně. Použijte podporovaný prohlížeč.
 

reklama

26 fotek, 5.7.2014, 58 zobrazení, 39 komentářů | příroda
Manželka se dnes věnovala ušlechtilé činnosti - zavařování okurek. A mě bylo tak nějak líno. Ten šábes má u Židů něco do sebe... A jak jsem byl tak rozlenošený, vzal jsem auto a vyjel za kruštíky. První zastávka byla na suché stráni u obce Sloupno, kde už desítky let pravidelně rostou kruštíky širolisté. Je to pozůstatek kdysi jalovcové stráně, která byla ale kdysi zalesněna a pár jalovců z původního porostu dnes přežívá jen na lesním okraji.
Pokračování pak bylo na Zlaté louce. Místo nádherné, nejprve tam kvetou zástupy vstavačů a v tuhle dobu tam nakvétají stovky kruštíků bahenních. Navíc tam poletují různí motejlové.
Poslední zastávka byla niva Doubravy, rezervace u obce Sobíňov. V tuhle dobu tam na první pohled při krátké zastávce je vidět hlavně zábělník. Na delší courání to nebylo, vyhnala mne bouřka.?
25 fotek, 28.6.2014, 78 zobrazení, 43 komentářů | příroda
Musel jsem si malinko spravit chuť po silniční kontrole. Policejní patrola shledala, že navigátorka, co mi sedí na klíně (čubina JRT), to je zásadně špatně a může to být až za 2 tis.Kč. Zapomenutý řidičák - to samé. Levá zadní guma, po kraji už poněkud ometená Také nepřidala. Ale byl jsem zcela střízliv a domů k dokladům jsem měl 200 m.... Pánové byli až nečekaně slušní a za tu gumu jsem dostal symbolických 100 Kč. Šel jsem raději hned přehodit kola, je ten začátek prázdnin... Kontroly budou. A moje navigátorka má pro příště smůlu - chystám její kotvení do bezpečnostních pásů, aby za mnou nemohla. :-(
Tak jsem si aspoň po grilování žebírek dojel k rybníku nafotit nějaké breberky. Rákosí po krk, kopřivy jen po prdel. Rákosníci řvali jak protržení, pochop rákosní se producíroval a šmele okoličnatého jsem našel plantáž zhruba 3 ary. Hezký podvečer to byl. :-)
34 fotek, 24.6.2014, 70 zobrazení, 76 komentářů | příroda
Včera večer na Hradišti - hodinka lelkování na voňavé louce. Pak projeli dva krásní mladí lidé na čtyřkolce, slečně vlála blonďatá hříva z pod blembáku, krásně se prášilo za kočárem.... Sluníčko se ale nasralo, schovalo se za mrak a já mohl jet domů. :-(
26 fotek, 25.5.2014, 74 zobrazení, 70 komentářů
38 fotek, 8.5.2014, 84 zobrazení, 73 komentářů | příroda
Tak jsem dneska znovu vyjel ke Střemošické stráni. Hledat střevičník pantoflíček a podařilo se.
Před cestou domů jsem se ještě chtěl podívat na druhou stranu stráně, kde jsem byl posledně. Viděl jsem na kraji louky zaparkovanou dodávku, zadní dveře otevřené a jak jsem se blížil, slyšel jsem nějaké hemžení v tom autě. Zadními otevřenými dveřmi bylo vidět dovnitř, vestavěná postel, tak jak jdu kolem, jen prohodím: "Vegáč, jo? " , no jak jsem se letmo ohlédl, co pan domácí na to, vidím, že nemá ani tričko a dochází mi, že to co tam dělá, to že opravdu nejsou kliky při ranní rozcvičce. :-D Po chvíli se z auta ozval hurónský smích té dámy, co byla pánem přikrytá.No, odjeli nějak nakvap - když jsem se za půl hodinky vracel, auto bylo fuč.... .-)
Kvíčaly 6
1 fotka, 4.5.2014, 209 zobrazení, 12 komentářů | ostatní
Na zahradu se mi nastěhovaly kvíčaly. Ptáčata roztomilá, leč rozeřvanější než já. a tak uvažuji, jak se k nim postavit. Připadl jsem na několik variant:

Pečené kvíčaly
Suroviny:
10 kg kvíčaly 120 g sádla 10 kuliček jalovce 200 g slaniny 40 g másla 1 ks cibule 5 kuliček pepře 4 lžíce červeného vína masový vývar
Příprava:
Kvíčaly (nenecháváme uležet) oškubeme, opálíme, vykucháme, vypláchneme, hlavičky a nožičky očistíme a zbavíme drápků.
Poté maso osolíme, do každé kvíčaly dáme po zrnku jalovce a trošku másla. Celé je zabalíme do slaniny nakrájené na tenké plátky a obvážeme nití.
Na sádle osmažíme pepř a na plátky nakrájenou cibuli. Přidáme kvíčaly, zalijeme je vývarem a pečeme asi čtvrt hodiny. Poté je obrátíme a pečeme dorůžova.
Upečené kvíčaly vyndáme, šťávu zalijeme červeným vínem a případně ještě troškou vývaru, povaříme a prolisujeme.

Pak je tu ještě alternativa:
Kvíčala obecná
Kvíčala obecná patří do čeledi drozdovitých ptáků. Nejchutnější maso má kvíčala, která se živí jalovcem, jeřabinami nebo hrozny vína. Kvíčalu nenecháváme odležet. Musíme ji tepelně upravit ihned. V měsící říjnu a listopadu je nejchutnější. Oškubanou kvíčalu opálíme, vyvrhneme a opláchneme. Stojáčky opaříme, drápky odsekneme a spodní část zobáčku odstraníme. Z hlavičky stáhneme kůži, oči vyloupneme a pak kvíčalu svážeme (drezírujeme).
U drobné zvěře pernaté ponecháváme po oškubání často u trupu hlavičku a stojáčky neboli nožky. V tom případě z hlavičky vykrojíme oči a odstraníme spodní část zobáčku, podkrčí a vole. Stojáčky (nožky) nezkracujeme, pouze z nich odsekneme drápky a kartáčkem dobře opereme.
U kvíčal rovněž stojáčky v kloubu ohneme zpět a založíme je za stehýnka. Jeden stehenní kloub prostrčíme mezerou, vzniklou pod druhým stehenním kloubem ohnutím stojáčku, a na kloub nasadíme hlavičku dutinami vzniklými po vyjmutí očí. Tím jsme dali kvíčalám charakteristický vzhled, v jakém se mají tepelně upravovat a podávat.
Pernatou zvěř obalujeme slaninou proto, abychom její maso během tepelné úpravy uchránili před přílišným vysušením.
Nejchutnější jsou kvíčaly pečené, můžeme je však také dusit. Jedna kvíčala váží přibližně 8 dkg.

A svoje kouzlo má i poslední řešení:
Nádívka do kvíčal
Oškubané opálené kvíčaly (hlavy jim neškubeme). Necháme jim peří na hlavě. Nad ohněm opálíme, vykucháme. Očištěné vnitřnosti, to jest žalůdek, srdce, játýrka, v omastku podlejte, do měkka udusíme a nakrájíme. Do mísky dáme mleté uzené slaniny i kousek vepřového mletého masa. Mletá telecí játra. V omastku zapěněnou sekanou cibuli a zelenou petržel. Nějaká vejce hodně utřeme. Přidáme důšené rýže anebo močené a vymačkané žemle. Osolíme, opepříme, oříškem okořeníme a přidáme ty dušené krájené vnitřnosti. Kvíčaly protáhneme krájenou úzenou slaninou. Nasolíme a nadíjeme tou nádívkou. Můžeme i důšené houby se zeleným hráškem důšeným do ní přidat. Zašijeme nožičky přes sebe, hlavičkou otočíme k voleti, protáhneme špejlí a nožky též svážeme. Prsíčky dolu dáme. Můžeme je obalit celé na lístky krájenou uzenou slaninou. Nití dobře přivázat. Na másle skrájenou cibuli, citronovou kůrou, celým pepřem, pečeme a pilně poléváme i obracíme. Takto upravené jsou znamenité. Fráter Jakub Mařík, kuchař. Klášter minoritů v Brně, 1905. Pro osobu se počítá 1 kvíčala.

Ale protože jsem starý truhlík, chodím se na ně jen dívat a mám radost z toho, jak se jim daří. A k jídlu si zase koupím něco trapně obyčejného.Třeba kuře nebo kousek vepřového... :-)
34 fotek, 1.5.2014, 81 zobrazení, 93 komentářů | příroda
22 fotek, 27.4.2014, 66 zobrazení, 44 komentářů | příroda
Z dnešního dopoledního bloumání Chotěbořskem
37 fotek, duben 2014, 31 zobrazení, 21 komentářů | příroda
13 fotek, 3.4.2014, 45 zobrazení, 30 komentářů | příroda
19 fotek, 29.3.2014, 47 zobrazení, 53 komentářů | příroda
57 fotek, 22.3.2014, 53 zobrazení, 85 komentářů | příroda
4 fotky, 13.3.2014, 61 zobrazení, 14 komentářů | příroda
15 fotek, únor 2014, 58 zobrazení, 48 komentářů | příroda
8 fotek, 9.2.2014, 73 zobrazení, 19 komentářů | klasická-fotografie
Mamiya 645, Fomapan 100, Rodinal
14 fotek, únor 2014, 98 zobrazení, 26 komentářů | ostatní, příroda
Slyšel jsem hluk strojů a viděl hromadu dřeva. Nedalo mi to a prošel jsem se mým oblíbeným lesem , do kterého jsem chodil zejména na růžovky a praváky. případně i na křemenáče. Co jsem viděl, naprosto předčilo očekávání.No, budu muset hledat jiné lokality. :-(
17 fotek, 30.1.2014, 80 zobrazení, 49 komentářů | klasická-fotografie
PSix, Flektogon 50/4, Fomapan 100, Rodinal 1:50

Komentáře

nebo přihlásit Komentář lze odeslat klávesovou zkratkou shift + enter

Rajce.net je největší česká sociální síť
zaměřená na sdílení fotografií a videí.

Nabízí neomezený prostor zdarma, snadnou a rychlou výrobu fotoknih i jiných fotoproduktů.